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El libro que cambió la forma de cocinar en casa para siempre.
Cuando Julia Child publicó El arte de la cocina francesa, junto a Simone Beck y Louisette Bertholle, el mundo culinario no volvió a ser el mismo. Este libro no solo enseñó a cocinar, sino que abrió la puerta a millones de hogares al refinado mundo de la gastronomía francesa, antes reservado a los restaurantes de alta cocina o a los chefs profesionales. Desde entonces, se ha convertido en una obra de culto para amantes de la buena mesa, tanto principiantes como cocineros avezados.
Tras formarse en la prestigiosa Le Cordon Bleu de París, Julia Child revolucionó el panorama culinario con un enfoque accesible, didáctico y profundamente humano. Con sus enseñanzas —plasmadas primero en este libro y luego en su mítico programa de televisión The French Chef— democratizó la alta cocina, demostrando que, con instrucciones claras y la actitud adecuada, todo el mundo puede cocinar al estilo francés en cualquier lugar del mundo.
Publicado por DEBATE en una cuidada edición de tapa dura, este volumen de 856 páginas es mucho más que un recetario. Es un manual completo de técnicas culinarias, una guía histórica y cultural, y un libro para leer, disfrutar y conservar toda la vida. Con 524 recetas auténticas, explicadas paso a paso, y más de 100 ilustraciones que facilitan la comprensión de los procesos, el lector puede adentrarse en los secretos de la cocina gala con confianza y entusiasmo.
Desde platos emblemáticos como el Boeuf Bourguignon, la Sopa de cebolla gratinada, el Cassoulet, o el Pato a la naranja, hasta básicos como una salsa bechamel perfecta o cómo elaborar una masa de croissant al estilo tradicional, El arte de la cocina francesa enseña no solo qué cocinar, sino cómo pensar como un chef francés. Además, las técnicas descritas son la base de miles de otras preparaciones, por lo que este libro también funciona como una herramienta creativa para elaborar platos propios con fundamento clásico.
A más de cincuenta años de su primera edición, este libro sigue siendo una pieza esencial en toda biblioteca gastronómica, y no solo por su contenido, sino por su enfoque atemporal. Cada receta está escrita con la voz cálida, cercana y rigurosa de Child, haciendo de la experiencia culinaria algo íntimo, motivador y profundamente placentero.
Editorial: DEBATE
Edición: 005 (17 octubre 2013)
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
Número de páginas: 856
ISBN-13: 978-8499922973
Peso: 1,46 kg
Dimensiones: 17.63 x 4.9 x 24.13 cm
El arte de la cocina francesa es mucho más que un libro de recetas: es una revolución gastronómica en forma de libro. Un clásico eterno que invita a cocinar con amor, rigor y creatividad. Si quieres aprender a dominar la cocina francesa de verdad, este es el libro que debes tener en tus manos.
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