Cocina casera Coreana
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Azeta
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El libro que cambió la forma de cocinar en casa para siempre. Cuando Julia Child publicó El arte de la cocina francesa, junto a Simone Beck y Louisette Bertholle, el mundo culinario no volvió a ser el mismo. Este libro no solo enseñó a cocinar, sino que abrió la puerta a millones de hogares al refinado mundo de la gastronomía francesa, antes reservado a los restaurantes de alta cocina o a los chefs profesionales. Desde entonces, se ha convertido en una obra de culto para amantes de la buena mesa, tanto principiantes como cocineros avezados. Tras formarse en la prestigiosa Le Cordon Bleu de París, Julia Child revolucionó el panorama culinario con un enfoque accesible, didáctico y profundamente humano. Con sus enseñanzas —plasmadas primero en este libro y luego en su mítico programa de televisión The French Chef— democratizó la alta cocina, demostrando que, con instrucciones claras y la actitud adecuada, todo el mundo puede cocinar al estilo francés en cualquier lugar del mundo. Publicado por DEBATE en una cuidada edición de tapa dura, este volumen de 856 páginas es mucho más que un recetario. Es un manual completo de técnicas culinarias, una guía histórica y cultural, y un libro para leer, disfrutar y conservar toda la vida. Con 524 recetas auténticas, explicadas paso a paso, y más de 100 ilustraciones que facilitan la comprensión de los procesos, el lector puede adentrarse en los secretos de la cocina gala con confianza y entusiasmo. Desde platos emblemáticos como el Boeuf Bourguignon, la Sopa de cebolla gratinada, el Cassoulet, o el Pato a la naranja, hasta básicos como una salsa bechamel perfecta o cómo elaborar una masa de croissant al estilo tradicional, El arte de la cocina francesa enseña no solo qué cocinar, sino cómo pensar como un chef francés. Además, las técnicas descritas son la base de miles de otras preparaciones, por lo que este libro también funciona como una herramienta creativa para elaborar platos propios con fundamento clásico. A más de cincuenta años de su primera edición, este libro sigue siendo una pieza esencial en toda biblioteca gastronómica, y no solo por su contenido, sino por su enfoque atemporal. Cada receta está escrita con la voz cálida, cercana y rigurosa de Child, haciendo de la experiencia culinaria algo íntimo, motivador y profundamente placentero. Editorial: DEBATE Edición: 005 (17 octubre 2013) Idioma: Español Encuadernación: Tapa dura Número de páginas: 856 ISBN-13: 978-8499922973 Peso: 1,46 kg Dimensiones: 17.63 x 4.9 x 24.13 cm El arte de la cocina francesa es mucho más que un libro de recetas: es una revolución gastronómica en forma de libro. Un clásico eterno que invita a cocinar con amor, rigor y creatividad. Si quieres aprender a dominar la cocina francesa de verdad, este es el libro que debes tener en tus manos.  

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Descripción

Dominar la esencia de la cocina francesa desde casa es posible gracias a El arte de la cocina francesa, una obra maestra que transformó la manera de entender la gastronomía fuera de los grandes restaurantes. Firmado por la inigualable Julia Child, junto a Simone Beck y Louisette Bertholle, este libro de cocina francesa surge de la experiencia académica en Le Cordon Bleu y se convierte en una guía completa que combina rigor técnico con calidez pedagógica. Sus 856 páginas explican paso a paso 524 recetas francesas emblemáticas, acompañadas de más de 100 ilustraciones que clarifican cortes, salsas y cocciones, permitiendo que cualquier aficionado convierta su cocina en un pequeño bistró sin renunciar a la autenticidad del sabor galo. A lo largo de cada capítulo se desgranan los fundamentos de la alta cocina: fondos aromáticos, reducciones sedosas y masas laminadas cobran vida a través de instrucciones minuciosas y consejos que nacen de la práctica profesional. Descubrirás el secreto de un Boeuf Bourguignon que se deshace al contacto con el tenedor, la sutileza de una Sopa de cebolla gratinada que arropa en las noches frías, o la elegancia de una salsa holandesa montada a la temperatura exacta. Más que un recetario, este volumen funciona como un curso intensivo de técnicas culinarias: aprenderás a trinchar, deshuesar, flambear y clarificar, habilidades que sientan las bases para adaptar la tradición a tus propios proyectos creativos. La estructura del libro refleja una filosofía pedagógica revolucionaria. Cada receta comienza con la lista de utensilios necesarios, continúa con explicaciones cronológicas fáciles de seguir y finaliza con variaciones que despiertan la imaginación. Este método, pionero en su época, rompe la barrera entre el lector y la confianza en los fogones, fomentando la experimentación y la autoexigencia gozosa. Además, las notas sobre errores frecuentes y soluciones prácticas convierten los fallos en oportunidades de aprendizaje, consolidando el libro como mentor silencioso que acompaña durante toda la vida culinaria. El valor cultural de la obra trasciende la mesa: encontrarás referencias históricas que contextualizan platos regionales como el Cassoulet occitano o la Quiche lorraine, entendiendo así el vínculo entre territorio y sabor. Esa perspectiva convierte la lectura en un viaje sensorial por el paisaje francés, donde cada ingrediente cuenta una historia de clima, terreno y costumbre. Gracias a esta mirada integral, el lector comprende que la gastronomía francesa es un lenguaje con gramática propia y que cada técnica bien ejecutada es una declaración de amor al producto. La cuidada edición en tapa dura, respaldada por el sello DEBATE, garantiza durabilidad incluso en cocinas bulliciosas, mientras que su formato manejable facilita la consulta sobre la encimera. Ya seas principiante entusiasmado o chef veterano, encontrarás en estas páginas un aliado infalible para perfeccionar tu repertorio y deslumbrar a comensales exigentes. Con El arte de la cocina francesa descubrirás que la elegancia no está reñida con la cercanía; basta con seguir la voz amable y exacta de Julia Child para convertir lo cotidiano en un festín memorable que celebra la creatividad y el buen gusto en cada bocado.

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