Carrito
Cada página de “De la finca a la taza” late con el aroma de un relato que empieza en suelos volcánicos, selvas nubosas o valles tropicales y culmina en el brillo cremoso de un espresso perfecto. Este libro sobre café retrata, con prosa clara y visuales cautivadoras, el viaje completo del grano: desde la siembra, el cuidado agronómico y la recolección manual hasta la cata profesional y la mejor preparación casera. El lector descubre qué hace único al café de especialidad, cómo se mide su puntaje sensorial y por qué factores como la altitud, la variedad botánica y el proceso de fermentación elevan sus sabores a la categoría de arte líquido.
A lo largo de 200 páginas en tapa dura, Yassir Raïs entrelaza testimonios de caficultores, tostadores y baristas para mostrar la dimensión humana que late detrás de cada sorbo. El autor explica de forma didáctica conceptos clave como el cultivo del café bajo sombra, la recolección selectiva de cerezas maduras y los métodos de procesamiento natural o lavado que influyen en la acidez, el dulzor y el cuerpo de la bebida. De esta manera, el volumen se convierte en una guía del café indispensable tanto para quienes buscan mejorar su rutina matutina como para los profesionales que desean profundizar en protocolos de cata y perfiles de tueste.
La obra también pone el foco en la sostenibilidad y el impacto social de una taza responsable. Mediante infografías y estudios de caso, se demuestra cómo el comercio justo controla los márgenes de beneficio, fomenta salarios dignos y protege la biodiversidad de las fincas. El lector aprende a interpretar sellos de certificación, a reconocer proyectos de impacto comunitario y a tomar decisiones de compra que respalden modelos productivos éticos. Así, cada capítulo invita a transformar un hábito diario en un acto consciente que beneficia a origen y consumidor por igual.
No menos importante es el apartado dedicado al tueste del café y a la ciencia del sabor. Se detallan curvas de temperatura, reacciones de Maillard y tiempos de desarrollo que los tostadores ajustan para maximizar notas florales, afrutadas o achocolatadas. Complementan esta información consejos prácticos de molienda, dosificación y extracción, ideales para recrear en casa métodos como V60, AeroPress o espresso sin sacrificar la complejidad sensorial. El resultado es un manual barista accesible, respaldado por fotografías paso a paso y gráficos de referencia rápida.
El diseño editorial de Cinco Tintas refuerza la experiencia: papel de alta gramatura, maquetación limpia y fotografías a todo color que invitan a la lectura pausada o a la consulta ágil. Tanto si el lector colecciona volúmenes temáticos como si busca un regalo diferente, el libro destaca en cualquier estantería por su acabado premium y su relevancia contemporánea. Su combinación de narrativa, datos técnicos y sensibilidad social lo posiciona como herramienta formativa y objeto de deseo para cualquier amante del grano.
Con la divulgación como brújula y la pasión como motor, “De la finca a la taza” demuestra que el verdadero placer del café empieza mucho antes de la primera inhalación de aroma. Explorar sus páginas significa viajar por geografías lejanas, escuchar historias de resiliencia y valorar el trabajo minucioso que propicia cada trago sedoso. Al cerrar el libro, el lector no solo sabrá identificar un perfil sensorial, sino que sentirá la responsabilidad y la alegría de apoyar un modelo de consumo más justo, sabroso y humano.